好书推荐-咖啡大全(台版)

 

作者／ 田口護
編／譯者／ 黃薇嬪　
出版社／ 積木文化股份有限公司
出版日期／ 20040705
商品語言／ 中文/ 繁體
裝訂／ 精裝

媒體推薦
「咖啡大全」是日本咖啡達人田口護先生將他鑽研咖啡三十多年獨創的「系統咖啡學」完整公開，從咖啡樹栽種、咖啡豆的品種、特性、各種烘焙技巧乃至於沖煮方式，不管你是專業咖啡人還是業餘咖啡玩家，都不應錯過這本可以建立完整咖啡知識系統的咖啡專業書。 
 
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內容簡介
■你可知道咖啡的味道好壞是取決於烘焙而非產地？
■針對不同類型的咖啡豆，如何找出最適合的烘焙度？
■瑕疵豆對咖啡風味影響有多大，如何判別？
■如何透過研磨與萃取方式調整咖啡的酸味與苦味？
■怎麼樣才能穩定地煮出口感相同的優質咖啡？
本書是日本咖啡名人田口護先生將鑽研咖啡三十年來的寶貴心得，毫不保留地完整公開，從咖啡豆的認識到決定咖啡味道的烘焙實戰技術，以及正確的研磨與萃取方式，都有清楚詳盡的解說，作者並提出獨創的「系統咖啡學」觀念，將煮出一杯好咖啡的各種法則整合為一套系統，打破所謂的「好咖啡須仰賴高手直覺」的迷思。任何人只要掌握本書提示的方法，就能夠穩定地煮出高品質的美味咖啡。這是一本不論咖啡業者或是業餘玩家都不容錯過的重量級咖啡專書！
 
 

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