好书推荐-精華版 咖啡Espresso 教科書

【书名】：精華版 咖啡Espresso 教科書

【译者】：高詹燦

【语言】：中文（台版）

【装订】：平装

【颜色】：彩色

【ISBN】：978-957-526-710-0

【出版】：瑞昇文化事业股份有限公司

【编集】：用濑正人

【本版日期】：2008年4月

 

【内容简介】：咖啡吧台师傅开店必备，  冲煮，烘培，咖啡机的全面技术

好评的咖啡，向来多以“优良的咖啡豆与搭配得宜的煮法”为首要目标。

我们更须精确区分“咖啡”与“浓缩咖啡”，不论是煮法与咖啡豆特性，这两者都是截然不同的。

而为了展现综合咖啡的美味，也有其精准的冲煮要求，这些都是迈向专业的必备条件之一。即便不以专业

为目标，也能因为增强咖啡的辨识与判断，煮出一杯美味咖啡。

这是一本提供专业咖啡师全方位的理论与时间并用的书，从冲煮技术、咖啡机的科技到烘焙机的选配及咖

啡豆的品种等等，不论你是为寻求咖啡专业只是，或是单纯热爱咖啡，都是你探索本书的理由。

 

 

 

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