用摩卡壶玩咖啡-新手上路篇(图解)

＊最前面三把摩卡壶，左、中为传统的摩卡壶，右为聚压式摩卡壶。可比较掀开盖子內，聚压式摩卡壶有一个圆形的聚压阀。后面四把为各式传统摩卡壶。
【零件简述】

摩卡壶零件：左图为Brikka聚压式、右为传统摩卡壶
『下座』：放水的地方，上面附有洩压阀。 
『粉槽』：架在下座上，放咖啡粉的地方。九分满处有一条线，粉量到线上即可。 
『上座』：就是咖啡最后煮出來的地方，掀开盖子看看中有金属管。聚压式的在金属管上附有聚压阀。 
『湿布』：建议多准备一条湿布，协助操作。 
【新手上路】
『使用方法』：
在这里以Brikka聚压式摩卡作示范，两者操作方式相似。想要在玩玩看，在高级玩家中各会有高级阶段的介紹。

1.下座加水至水线。
＊有的摩卡壶没有建议的水量，你只要注意水量不要超过洩压阀來加水即可。

3.将粉杯装近下座。

4.旋上上座（要旋紧压力才不会洩出喔）。注意不要对摩卡壶手把施力旋转，这样很容易将把手旋坏。

5.放在瓦斯灯或瓦斯炉上加热（瓦斯炉以小火加热）。
＊瓦斯炉火力小火即可，火力千万不可以大于底座。（左图为正确煮法，右图火力太大易伤壶身）

6.咖啡会经由金属管于上座流出（由于Brikka有聚压的功能最后咖啡会很快的大量流出发出声音，这是正常现象不用见怪）。
 

『试试看』：
可在下座加入热水开始，简短煮咖啡的时间。可使用湿抹布帮助旋上以免被烫到。 
【高级玩家配备】
『瓦斯灯及瓦斯灯架』：
改以瓦斯灯做为火源，可以轻易的控制小火。如此更可以避开过度萃取的情況。（详细使用法请看【高级玩家】单元）

＊左图为瓦斯灯的大火，右为小火
 
『酒精灯』：
以热水开始煮，用酒精灯小火煮摩卡壶。若有两座酒精灯，可利用换酒精灯的方式改变火力。

＊也可用换酒精的方式來煮（酒精裝5~7分满不要换太快以免危险）
 
『高山瓦斯炉』：
功能同「瓦斯灯及瓦斯灯架」，手旁有的话也可拿来玩.

＊高山瓦斯炉的最小火力
『圆形滤紙』：
市面上有出摩卡壶专用的圆形滤紙（多为日本Kalita出品）。如不喜欢摩卡壶煮出來得细粉可加上圆形滤紙帮助过。煮酸质佳的中烘焙的单品豆使用滤紙过滤会得到清澈明亮的口感。