法国压滤壶做咖啡方法(图解)

法国压滤壶做咖啡方法(图解) 
【零件简述】 

『玻璃壶杯（图右）』：咖啡粉与热水混合的地方。 
『过滤器（图左）』：有个金属的过滤网，另外还有压杆让你来压滤
【新手上路】

『使用方法』：

1.将热水注入玻璃壶杯中
2.倒入咖啡粉

3.稍微压杆使浮在表面的咖啡粉与热水混合
＊右图：去除外面的金属架以方便看清楚压杆与粉屑。

4.计算时间，等时间到了压下压杆。 
＊一开始可以先试一杯份水、5克的粉、时间3分钟，接着依照自己喜好改变条件。

5.倒出咖啡来喝喽！

『试试看』：
玩法国压最容易控制的就是时间了，同样状況的豆子、研磨、水温不同的时间卻有不同的效果。一般来说时间越久味道越浓郁，卻容易出现苦味、涩味、难味。不过当玩咖啡的五大变因改变时，控制时间就会有意想不到的结果喔（如深烘焙的豆子把时间控制较短会得到很棒的香味与甘甜，浅烘焙的豆子需要多一点的时间来萃取酸质与香气才得以表现）。玩法国压控制时间是最垂手可得的，玩玩看，会有不少收获喔！ 
观察豆子的状況，由于法国压是众多器材中最容易专心体会豆子状況的器材。你可以看看咖啡接触水之后黃色泡沫（crema）的量，还有咖啡悬浮在水面上慢慢沉下來的情況，观察这些现象除了可以对豆子更了解外也可以对其他器材有更深一些了解。 
【高级配备】

『温度计』：控制温度的好帮手，在到入热水后可用温度计測量好水温在下粉。 
『搅拌棒』：玩法国压另一个玩法就是不利用压杆混合咖啡与水，用搅拌棒一段时间后搅拌一下。 
『滤纸与滤杯』：如果不喜歡法国压的細粉，可以在咖啡沖好后以滤纸过滤。（过滤的方法很多种，看各位的创意与身边的器材喔！）

【高级玩家】

1.将热水注入玻璃壶杯中，以温度计测量。（一般中烘焙的咖啡可以試80到90℃之间）

2.倒入咖啡粉，以搅拌棒轻轻搅拌使咖啡粉与热水混合均匀。

3.观察粉屑表面，粉屑表面若干干的即以搅拌棒搅拌

.看到粉屑大约有八成沉下去，即可压下压杆就可以了。

5.如果不喜欢法国压的細粉，可以利用滤纸滤掉細粉。
 

【清洁保养】
『新购置』：
用清水清洗晾赶即可

『使用后清洁』：
将咖啡渣倒出。 
以清水沖洗玻璃壶杯、过滤器。

为确保干净，在玻璃杯中裝一些清水用过滤器上下抽几下。 
晾干即可。
＊一段时间后看一看玻璃壶杯是否有咖啡油脂残留，若有倒入稀释过的清洁剂，以滤器上下抽几下清洁。接著反覆用清水倒入玻璃壶杯中上下抽，确保洗去清洁剂。
＊过滤器的拉杆与滤网可以旋转分开，如果看到滤网中有过多的咖啡渣残留可以旋开清洗。旋开时要注意零件摆放顺序。 
清洗过滤器：用过一段时间后，可以花一点时间来清除掉残留在过滤器內的細粉。

一手握住滤器一手转压杆，即可转开。

清洗滤器的粉渣之后，再将零件依序装回。

装好后，在将压杆旋上

注意事项】
注意当使用极細研磨的咖啡粉时，最后压下压杆时常会不易压下，此时垂直慢慢压下去即可。 
依大小法国压玻璃壶杯底部可滤下的粉量有不同的设计，当你粉量用的比底部可承受的多时，压下去后感到阻力很大就停止大量施力。 
【基底】
 

磨30g深烘焙的咖啡豆，约小飞马的3号。

在玻璃壶杯中加入一杯份热水，量85℃。

倒入咖啡粉，以竹匙搅拌。咖啡粉新鮮的话你会看到咖啡粉一直膨胀快到壶杯杯口。

由玻璃壶杯旁观察粉屑变化，当杯旁的大泡泡（约沙子那么大）占粉屑的7~8分时搅拌。

此时会看到薄薄的一层浮泡泡浮在表面

以竹匙插入咖啡中试看看，若没有很多咖啡粉残留就好了。

慢慢的压下压杆，由於30g的粉量很多，所以压到压不下去即可。